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本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。

本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿 葡萄糖和 水平無明顯影響，可供 人食用。不致齲，無褐變反應(yīng)。

根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于批準低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2008年第20號）》 ，異麥芽酮糖醇屬于新食品原料。其使用范圍適用各類食品，但不包括嬰幼兒食品。且食用量≤100克/天。

當應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度，或加少量果糖。

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是 蔗糖、 淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。