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| 主要用途 | 防腐劑 肉制品 飲料 烘焙食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148207585 |
| CAS | 12650-88-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 水果保鮮劑 |
雙乙酸鈉為白色具有吸濕性及乙酸氣味的晶體，可溶于水及乙醇中。10%水溶液的pH值為4.5至5.0。雙乙酸鈉的毒性很低，它在人體內(nèi)會(huì)最終代謝成CO2和H2O，。
除了低的優(yōu)點(diǎn)，雙乙酸鈉還具備獨(dú)特的防腐機(jī)理。雙乙酸鈉從化學(xué)分子結(jié)構(gòu)上講，是由短氫鍵結(jié)合的雙分子鹽，是一種分子化合物。其在水溶液中呈酸性，釋放出的乙酸能滲入霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶的體系，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性、抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而起到。然而它對(duì)食品中所需要的乳酸菌、面包酵母卻幾乎不起作用，因此能保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分。這種特性使得雙乙酸鈉被列為一種很不尋常的食品添加劑。
