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VB1缺乏時糖代謝障礙糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆積，影響機體能量供應(yīng)，出現(xiàn)消化、等。大約在1630年就有人發(fā)現(xiàn)了。1882年日本的一將軍觀察到許多船員有、便秘、、等，并注意到與食物有關(guān)，后來他在飲品中加上大米飯、肉、蔬菜后，發(fā)現(xiàn)有這些人少了許多。現(xiàn)已證實，這些就是缺乏VB1而引起的。缺乏VB1常表現(xiàn)如胃、便秘、、；表現(xiàn)為、、和擴張；表現(xiàn)為、記憶力減退、，重者可出現(xiàn)中樞和周圍發(fā)狀或者精神錯亂。有些還可出現(xiàn)對稱性的腳趾感異常：足部灼痛、、腳痛等。首先應(yīng)糾正病因， [9]  可通過補充維生素B1、、等對癥。 [10] 

維生素B1是B族維生素中的一種，是一種水溶性維生素，維生素B1也叫抗因子或抗因子。因為維生素B1缺乏會產(chǎn)生干性和或濕祛，主要損害是神經(jīng)血管系統(tǒng)。維生素B1廣泛存在于天然食物中，含量豐富的食物有谷類、豆類、及干果類，動物內(nèi)臟，瘦肉，禽蛋中含量也比較多。日常情況下，很多時候會損失維生素B1，如米面研磨過于精細，可以造成維生素B1的大量損失。由于維生素B1具有易溶于水，且在堿性條件下易受熱易分解的特性，所以過分淘米和烹調(diào)中加堿也可以導(dǎo)致維生素B1大量的損失。維生素B1（又稱硫胺素、抗維生素、抗維生素）是人體的13種維生素之一，由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結(jié)合而成。其為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。其遇光和熱效價下降，故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化$等能使維生素B1失活。異常結(jié)果：　(1) 升高：口服或非口服B1制劑過量時。　(2) 降低：，Wernicke腦病(腦性綜合征)，潛在性B1缺乏狀態(tài)。　需要檢查人群：有癥群體