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| 主要用途 | 食品添加劑 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20137028501461 |
| CAS | 9000-30-0 |
| 包裝規格 | 25kg/包 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
凝膠多糖由于其良好的加工適應性如保水性、耐冷凍性、耐熱性、粘結性和成膜性等功能而被廣泛地應用于食品工業各個領域。各種適用于不同食品的特殊制劑已得到開發應用 。凝膠多糖既可以作為食品添加劑又可作為食品主成分應用到食品中。
外觀
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態下保持極強的穩定性。
高黏度方法
制作豆腐、面條、加工豆腐、果凍類食品、素食肉和仿海產品類食品，使用高黏度方法配制可得然膠水懸浮液。首先應該在室溫下將可得然膠分散于水中。當輕輕攪拌時，加入熱水使溫度上升到50℃左右。在此過程中，黏度會迅速上升。一旦得到所需的 黏性可得然膠懸浮液，必須加入冰塊將系統迅速冷卻到35℃。
堿膨脹-溶解方法
可得然膠在堿性條件下可溶，并且其在堿液中的性質與在熱水中的性質類似。該方法不需要熱水或溫水。使用該方法的產品有成形的海產品和面條。可以使用的堿類有 氫氧化鈉、 磷酸鉀和 磷酸鈉。在加入堿之前，必須將可得然膠分散于水中。可得然膠不能夠直接加入堿溶液，因為顆粒界面的突然膨脹會導致結塊。
結構
可得然膠是由葡萄糖以β-1,3-糖苷鍵形式所構成的水不溶性 葡聚糖，分子式為（C H O ）n，n>250（400-500）。作為商品，有CD-1型（加有瓜爾豆膠15%）、CD-3型（加有 槐豆膠15%）、CD-7型（加有 瓜爾豆膠4%、 蔗糖脂肪酸酯14%、 谷蛋白14%）等多種型號。
