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廣州匯鼎食品有限公司
產品展廳
食品級 增稠劑 羅望子膠 增稠 乳化不容易冷水 溶于熱水
起訂量 (公斤)價格
1-50034 /公斤
500-100030 /公斤
≥100028 /公斤
  • 產地:中國 廣東廣州
  • 發布日期: 2023-07-26
  • 更新日期: 2023-07-26
產品詳請
主要用途 食品添加劑 增稠劑
執行標準 GB
生產許可證編號 SC20137148207585
CAS 54724-00-4
包裝規格 25kg/包
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

1、溶解性

羅望子多糖膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會溶解,形成均勻的膠體溶液,膠液的黏度與質量濃度有關。有報道稱經羥丙基化的羅望子多糖膠粘度大幅下降,且具有良好的室溫水溶性。它不溶于大多數的有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

5、用作淀粉品質改良劑

淀粉是廣泛用于加工食品方面的材料,具有粘性,還可以形成食品的骨架,但是淀粉在加工各種食品的過程中,存在著許多缺點,最主要的就是已經糊化(α 化)的淀粉在放置的過程中會老化(β 化),致使粘度上升,甚至形成凝膠,透明的食品變成半透明或不透明,析水并生成不溶化的淀粉甚至沉淀等,所有這些現象都將導致食品的口感和風味受損、穩定性下降、品質變差,而加入羅望子多糖膠作為淀粉的品質改良劑能抑制淀粉老化 [12]  。

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