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| 主要用途 | 食品添加劑 食用色素 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20113118100048 |
| CAS | 2783-94-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1瓶/500g |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 莧菜紅 |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三鈉鹽。我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在鹽酸中呈棕色，發生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感，故不適合于在發酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱 。
